Đặc sản Bắc Ninh nổi tiếng & địa chỉ ăn

Đậu gù Trà Lâm là món ngon đặc sản Bắc Ninh vừa bình dị vừa dân dã. Dẫu ở địa phương nào cũng có đậu phụ bởi đây là món ăn quen thuộc trong nếp sống của người Việt. Nhưng ở Bắc Ninh, đậu gù Trà Lâm lại có hương vị ngon hơn hẳn so với những nơi khác.

Cũng là quen thuộc là đỗ tương và nước nhưng dưới sự khéo léo trong việc đun bột đủ lửa, tạo men hợp lý, chắt bột non sẽ tạo đậu ngon, bảo quản lâu hơn… của người dân làng Trà Lâm đã sản xuất ra thứ đậu phụ thơm ngon, ngậy béo khó đâu sánh bằng.

Cách ăn để cảm nhận đúng nhất, ngon nhất của đậu phụ Trà Lâm là chiên giòn, ăn kèm với rau kinh giới chấm cùng chút mắm tôm cho dậy mùi. Chỉ một miếng thôi, vị giác của bạn sẽ hoàn toàn được đánh thức bởi vị thơm ngậy bùi bùi của đậu phụ, vị cay he của rau kinh giới và vị thơm nồng đậm đà đặc trưng của mắm tôm, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên hương vị nhung nhớ khó phai. Nếu có dịp đến Bắc Ninh, các bạn nhớ ghé qua làng Trà Lâm để thưởng thức món đậu phụ có một không hai này nhé.

• Gợi ý địa điểm mua: Làng Trà Lâm
• Địa chỉ:  Làng Trà Lâm, xã Trí Quang, Huyện Thuận Thành, Tỉnh Bắc Ninh
• Hướng dẩn chỉ đường
• Giá thành: 2000 vnđ/bìa

2. Thịt chuột Đình Bảng: món ngon Bắc Ninh thử thách lòng dũng cảm

Nói đến món ngon đặc sản Bắc Ninh thử thách lòng cam đảm – thịt chuột Đình Bảng phải là cái tên đi đầu trong danh sách. Thịt chuột tưởng như chỉ có ở miền Tây sông nước nhưng lại là đặc sản Bắc Ninh nổi tiếng ở làng Đình Bảng.

Trước đây, người dân làng Đình Bảng săn chuột để bảo vệ ruộng đồng rồi dần dần thịt chuột trở thành món ăn quen thuộc với người dân và thu hút khách du lịch. Tuy vậy, thịt chuột sẽ có quanh năm chứ không chỉ riêng vào mùa gặt (tháng 6 và tháng 11).

Chuột khi mới bắt về bẻ răng rồi sơ chế bằng cách lột da, cắt bỏ tứ chi, đuôi, hạch, bỏ ruột chỉ lấy tim gan cật, treo lên cho ráo nước. Chuột được thui qua với lửa rơm trông cho vàng ươm trước khi đem đi chế biến.

Thịt chuột có vị giống như thịt gà, kết hợp với các loại gia vị khác nhau để chế biến thành nhiều món từ đơn giản cho đến phức tạp như: chuột luộc ép chanh, chuột om đậu, chuột xào sả ớt, chuột quay,…hãy nhắm mắt lại thưởng thức còn lại hãy để hương vị dẫn lối. Chỉ cần bạn dám thử, chắc chắn rằng thịt chuột Đình Bảng sẽ không làm bạn thất vọng. Thế nên, khi đến với Bắc Ninh, bạn đừng bỏ qua món đặc sản này nha.

• Gợi ý địa điểm mua: Đình Bảng
• Địa chỉ: Đình Bảng, Từ Sơn, Bắc Ninh
• Hướng dẫn chỉ đường
• Giá thành: 100,000 VNĐ/kg

3. Dồi sụn nướng ngon giòn sần sật

Dồi sụn nướng là món ngon đặc sản Bắc Ninh mà ai cũng nghiền chẳng kể mỗi dân nhậu. Sự kết hợp độc đáo hài hòa giữa dồi và sụn đã tạo nên một món ngon đặc sản của Bắc Ninh.

Nhân dồi thay vì chỉ có mỡ heo,tiết, đậu phộng với rau thơm thì được thay thế bằng nhiều nguyên liệu khác như: Thịt xay, sụn heo băm băm nhỏ, dầu điều, hạt tiêu,… Tất cả các nguyên liệu được cân đối, tẩm ướp gia vị vừa vặn rồi đem nhồi vào lòng non, cuộn chặt hai đầu xong luộc sơ với nước sôi rồi đem đi nướng trên bếp than hoa. Chỉ sau độ 2-3 phút bạn sẽ cảm nhận được một mùi hương quyến rũ lan tỏa khắp không gian.

Dồi sụn thường được ăn kèm với rau thơm, chấm thêm chút sốt cay cay cho dậy vị. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với một ít đồ chua cho đỡ ngấy.

Gần đây, dồi sụn có thể tìm ở cả Hà Nội lần thành phố Hồ Chí Minh, nhưng chỉ khi đến với Bắc Ninh, chúng ta mới cảm nhận được trọn vẹn vị ngon ngọt của thịt, thơm ngậy của mỡ heo, bùi bùi của đậu phộng, dai dai của lòng non và giòn sần sật của sụn heo. Nếu có dịp ghé qua nơi đây, các bạn đừng bỏ qua món này nhé.

• Gợi ý địa điểm mua hàng: Chợ Thị Cầu, Thành phố Bắc Ninh
• Địa chỉ: Lý Thường Kiệt, P. Thị Cầu, TP. Bắc Ninh
• Hướng dẫn chỉ đường
• Giá thành: 150.000 vnđ / kg

4. Phở gan cháy: Món ngon đặc sản Bắc Ninh độc và lạ

Có vô vàn những loại phở ở Việt Nam nhưng chỉ đến Bắc Ninh bạn mới được thưởng thức phở gan cháy. Phở gan cháy là món ngon Bắc Ninh độc và lạ được người dân địa phương vô cùng ưa thích.

Món phở gan cháy khác biệt hoàn toàn so với phở thông thường. Bình thường mọi người sẽ quen thuộc với phở gà, phở bò,… nhưng nguyên liệu để làm nên món phở gan cháy này hoàn toàn là từ lợn. Từ việc nước dùng được ninh bằng xương lợn, cho đến topping trong bát là gan lợn, cật, và thịt thăn.

Tất cả nguyên liệu được tẩm ướp đậm đà rồi chế biến theo từng cách riêng: cật và thịt được luộc lên, gan đem đi rán. Sau đó, trụng qua bánh phở, bày nguyên liệu lên bát, cho thêm giá và hành rồi chan nước hầm xương lên là chúng ta đã có được bát phở gan cháy ngon tuyệt.

Món ăn sẽ tròn vị hơn khi thêm chút giấm tỏi cùng tương ớt cay cay. Hương vị thơm ngon, béo ngậy nhưng không hề ngấy, đậm đà hấp dẫn khó quên. Đây chính là món ăn các bạn bắt buộc phải thử khi đến Bắc Ninh.

• Gợi ý địa điểm mua hàng: Phở gan cháy Đáp Cầu Thắng Thủy
• Địa chỉ: 34 Trần Quốc Toản, P. Ninh Xá, TP. Bắc Ninh
• Hướng dẫn chỉ đường 
• Giá thành: 30.000 vnđ/ bát

5. Cỗ chay Đào Xá thanh tịnh

Một trong những món ngon đặc sản Bắc Ninh hay có mặt trong các dịp hội chùa, hội làng đầu xuân chính là cỗ chay. Cỗ chay ở Bắc Ninh ngon nhất phải kể đến cỗ chay Đào Xá.

Nguyên do là quan họ thường gắn liền với hội chùa, vào dịp hội làng đầu xuân – mùng bảy tháng giêng âm lịch hàng năm, người Đào Xá có quy định mỗi nhà làm một mâm cỗ chay để mời khách thập phương thưởng thức.

Mâm cỗ chay của người làng Đào Xá vô cùng đa dạng, hấp dẫn. Mâm cỗ đãi khách ở đây thường có ba tầng đếu được bày trên mâm đan,bát đàn. Một mâm thường có khoảng 10 món ăn khác nhau, nhưng hai món bắt buộc phải có là bánh cắp và cháo cái.

Chính vì các làm nên mâm cỗ chay mời khách của người Đào Xá cầu kì và tỉ mỉ đến vậy nên rất nổi tiếng. Dịp hội làng, mùng bảy tháng giêng hàng năm mọi người nhớ ghé qua để thưởng thức dân ca quan họ Bắc Ninh và mâm cỗ thanh tịnh nhưng ấm lòng này nhé.

• Gợi ý địa điểm mua: Làng Đào Xá, xã Phong Khê, TP.Bắc Ninh
• Địa chỉ: Làng Đào Xá, xã Phong Khê, TP. Bắc Ninh
• Hướng dẫn chỉ đường
• Giá thành: miễn phí

6. Bánh khúc làng Diềm – món ngon đặc sản Bắc Ninh có từ lâu đời

Bánh khúc làng Diềm là món ngon đặc sản Bắc Ninh có từ lâu đời ở xứ quan họ. Không ai biết bánh khúc ra đời từ khi nào, mọi người truyền tai nhau là có từ thời Vua Bà song song với sự xuất hiện của dân ca quan họ Bắc Ninh.

Ngoài đặc điểm là vỏ bánh khúc được làm từ gạo và rau khúc giống những nơi khác. Điểm khác biệt của bánh khúc làng Diềm so với nơi khác là  ở phần nhân bánh.

Ở làng Diễm, nhân bánh khúc được chia làm hai loại: nhân đỗ và nhân thịt. Với nhân đỗ, đỗ được làm sạch, hấp chín rồi trộn cùng thịt ba chỉ, hành khô, hạt tiêu nấu chín nêm nếm gia vị cho vừa vặn. Với nhân thịt, thì thịt ba chỉ được thái hạt lựu, trộn với mộc nhĩ, hành thái nhỏ và hạt tiêu. Sau khi nặn bánh xong, đem hấp khoảng 30 phút sẽ chín. Bánh được ăn lúc còn nóng hổi là lúc bánh ngon nhất.

Bánh thơm bùi, ngậy ngậy cùng với vị hơi hăng của bánh khúc tạo nên hương vị đi sâu vào tiềm thức người dân cùng du khách. Thế nên, bánh khúc làng Diễm đã trở thành một thức quà không thể thiếu đối với khách du lịch mỗi khi đến nơi đây.

• Gợi ý địa điểm mua: Làng Diềm, xã Hòa Long, TP. Bắc NInh
• Địa chỉ: Làng Diềm, xã Hòa Long, TP. Bắc Ninh (hỏi nhà bà Nguyễn Thị Thềm)
• Hướng dẫn chỉ đường
• Giá thành: 5000 vnđ/ cái

7. Xôi nèn nét đẹp truyền thống của người dân Kinh Bắc

Một trong những món xôi ngon nhất xứ Kinh Bắc là xôi nèn. Xôi nèn là món ngon đặc sản Bắc Ninh có mặt trong đời sống của người dân địa phương. Xôi nèn – nét đẹp truyền thống độc đáo mang tính vùng miền của người dân Bắc Ninh.

Cách làm món xôi nèn vô cùng công phu. Gao nếp được ngâm qua một đêm, vớt ra để ráo. Cho gạo vào một chiếc nồi được lót lá chuối, rồi cho lên bếp củi để nấu. Xôi nấu chín được đem ra rồi dùng gậy tre giã nhuyễn, dẻo dai. Lúc này, quệt một lớp mỡ mỏng lên mâm rồi bày xôi nèn lên trên. Sau đó có thể đem cắt ra thành từng miếng vừa ăn. Xôi nèn có thể ăn kèm với giò, chả, ruốc, muối vừng.

Gạo nếp được nấu chín rồi đem giã nhuyễn cẩn thận nên khi ăn chúng ta có thể cảm nhận được vị dẻo dai, thơm ngon hơn xôi nếp bình thường. Nếu có dịp ghé qua Bắc Ninh, các bạn đưng bỏ lỡ món xôi độc đáo này nhé.

• Gợi ý địa điểm mua: Đại Lâm, Tam Đa, Yên Phong, Bắc Ninh
• Địa chỉ: Đại Lâm, Tam Đa, Yên Phong, Bắc Ninh
• Hướng dẫn chỉ đường 
• Giá thành: 10.000 vnđ/ cái

8. Bún làng Tiền – món bún nổi tiếng Bắc Kỳ

Mỗi khi ăn bún ốc, bún riêu,… người ta lại nhớ đến bún làng Tiền – đặc sản Bắc Ninh. Đây không chỉ là một món ăn đơn thuần, nó còn đại diện cho một làng nghề truyền thống ở Bắc Ninh.

Trước đây, bún được làm theo phương pháp thủ công, mất nhiều thời gian mà số lượng làm ra lại không nhiều. Nhưng bây giờ, nhờ công nghệ máy móc hiện đại, thời gian làm được rút ngắn, bún được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn.

Dựa vào công thức bí truyền của mình, mà sợi bún người dân làng Tiền làm ra dẻo ngon hơn hẳn các nơi khác mà không cần dùng đến hàng thê. Nên đừng ngai ngần khi mua bún về làm quà mọi người nhé.

• Gợi ý địa điểm mua: Làng Tiền, xã Khắc Niệm, TP. Bắc Ninh
• Địa chỉ: Làng Tiền, xã Khắc Niệm, TP. Bắc Ninh
• Hướng dẫn chỉ đường
• Giá thành: 10.000 vnđ / kg

9. Gà Hồ – đặc sản Bắc Ninh tiến vua xưa

Gà Hồ là đặc sản Bắc Ninh tiến vua từ xưa kia. Gà hồ là một giống gà vô cùng quý hiếm, được coi là linh vật động vật của Việt Nam. Gà Hồ được nuôi và chăm sóc vô cùng cẩn thận chu đáo. Trọng lượng của một con gà có thể lên đến 5-6 kg. Gà Hồ cho chất lượng thịt và độ thơm ngon tuyệt vời. Thịt gà ngọt, thơm, chắc. Da gà giòn, ít mỡ, ăn có vị dai giòn sần sật.

Gà Hồ – một giống gà được nuôi chủ yếu ở làng Lạc Thổ, thị trấn Hồ, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh. Gà Hồ chỉ luộc không thôi cũng đã đủ độ ngon. Nếu muốn cầu kỳ bạn có thể chế biến thành nhiều món như gỏi gà, cháo gà, gà quay,… Tuy nhiên giá thành gà Hồ không hề rẻ, tầm 500.000 hoặc gần 1 triệu kg. Vào dịp lễ tết, rất nhiều nơi đổ về Bắc Ninh để mua được gà Hồ để biếu tết.

• Gợi ý địa điểm mua: làng Lạc Thổ, thị trấn Hồ, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh
• Địa chỉ: làng Lạc Thổ, thị trấn Hồ, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh
• Hướng dẫn chỉ đường
• Giá thành: 500.000 – 1.000.000 vnđ/ kg

10. Cháo thái Đình Tổ thơm ngon nhẹ bụng

Cháo Thái – món ngon đặc sản Bắc Ninh truyền thống ở làng Đình Tổ. Vào ngày hội làng (12/8 âm lịch) hay các dịp lễ tết quan trọng, người trong làng lại nấu cháo thái rồi mang ra đình dâng cúng để bày tỏ lòng thành.

Cách nấu cháo khác lạ. Gạo được đem ngâm nước, sau đó xay nhuyễn rồi để khô. Người ta lấy bột gạo trộn với nước rồi nặn thành một nắm to. Sau đó lấy dao thái nắm gạo thành những lát mỏng rồi đem thả vào nồi nước hầm xương. Có thêm thịt băm hoặc thịt gà xé nhỏ để ngọt nước. Khi bột chuyển màu trong tức là cháo đã chín và vẫn giữ nguyên được hình dạng ban đầu. Nên người dân làng Đình Bảng ăn cháo bằng đũa – đây chính là nét đặc biệt của món cháo thái này.

Một quà quê làm say lòng biết bao du khách này bạn sẽ không thể tìm ở đâu khác ngoài Bắc Ninh.

• Gợi ý địa điểm mua: Làng Đình Tổ, Huyện Thuận Thành, Tỉnh Bắc Ninh
• Địa chỉ: Làng Đình Tổ, Huyện Thuận Thành, Tỉnh Bắc Ninh
• Hướng dẫn chỉ đường
• Giá thành: 20.000 vnđ

Với 10 món ngon đặc sản Bắc Ninh ngon nổi tiếng và địa chỉ ăn cụ thể ở vùng đất của Quan Họ mà Liên Việt giới thiệu trên đây bạn đã được thử hết chưa? Thưởng thức và cảm nhận, chia sẻ với Liên Việt ngay dưới comment bạn nhé!